2008年05月02日
カレーペースト
今日はせっかく実家にいるので、料理をしようと思って、カレーペーストを作ることに。
材料は、りんご、たまねぎ、トマト、カレールー、水だ。最初の３つをミキサーでペーストにして、水を加えて30分煮てルーを溶かし込むだけ。カレールーを使うので、味はやっぱりそこそこだった。ただ、ペーストが欲しいときはこれで十分だろう。
これだけでは面白くないので、チキンカレーを作って、このペーストと混ぜて別のカレーを作ろうということに。今日はたまねぎをみじん切りではなく、ペーストにして電子レンジで水分を飛ばしてから炒めることに。すぐにあめ色になった。
で、デミグラスソースと２つのカレーを混ぜて、チキンカレーができた。ちょっと荒っぽい味だが、2日ぐらいおけばまともになるだろう。
昼ごはん用に作り始めたが、食べたのは5時
今住んでいるとこには調理器具がなべとやかんしかないので、一気にそろえて料理をまた始めたいと思う。牛肉を煮込んで3日ぐらいかけて作るカレーを今度作ろうと思っている。
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2007年08月11日
ステーキでも焼きますか
今日は朝早く、母を駅まで送って行った。フラダンサーとして、どっかのホテルで踊るのだそうだ。1泊2日の予定なので、帰ってくるのは明日の夕方。これをいいことに、父はどっかで飲んでくるようなので、今日一日ゆっくりできそうだ。
とはいっても、暑いし、特にやることもないので、ごろごろしていたらお昼の時間になった。なぜか眠かったので、暑い中扇風機を付けてうとうとしていたら（私は寝るときは冷房はつけない派）、2時近くになった。洗濯物を2時ごろ取り込むように言われていたので、そうして、コロッケとメンチかつを買いに、近くの肉屋へ行くことにした。今日はお昼に食べようと思っていたのだ（毎日揚げ物だなぁ）。
セブンイレブンの向かいにある肉屋は、弟の同級生の家がやっていて、以前、弟がそこの息子にメガネをぐにゃん、とやれれたことがあったので、母か父が文句を言いに行ったことがあったっけ。それ以来、母はこの肉屋でコロッケを買わないようになった。うまいのになぁ。
さて、セブンイレブンの駐車場に車を止めて、飲み物などを買った。イチゴオレ（イチゴ牛乳）とサラダを買った。ここに寄ったのは、①駐車場に車を止めるため、②ごはんものとサラダを買うため、③飲み物を買うため、だったのだが、ごはんものは弁当屋で買うことに。白いご飯は冷めたものしかないし、のり弁とか安い弁当買うなら、弁当屋行った方が賢い。
で、道路を渡って肉屋に入った。が、誰もいない。「すいませーん」と言うと、奥からオヤジの声がした。それから３０秒ぐらいして出てきた。私が、「コロッケとメンチってありますか？」と聞くと、終わっちゃったんです、だって。４時半ごろからまた揚げるから、そのときまた来て下さい、とのことだった。
うーん、食べたかったのにあぁ。前は、行ったらその場で揚げなべの火を付け、揚げてくれたんだけれども。仕方ないので帰ることに。帰りの車の中で、２倍の値段出すとか、コロッケとメンチ１０枚ずつ欲しいって言ったら、揚げてくれたかなぁ、なんて考えつつ、弁当屋へ。
駅前の弁当屋まで行く気がしなかったので、ほっかほっか亭へ。のり弁を買って帰ってきた。
食べてからドラマなどを見ていて、夕方父が帰ってきた。父はめしは適当に食べてくれ、と言い、消防のなんとかで家を出て行った。またうとうとし始めて、９時ぐらいに目が覚めた。今日はよく寝るなぁ。
夕食は、刺身を買ってきて、飯を炊いて食おうと思っていた。最近、一番歳をとった猫が痩せてきているので、今日は母もいないので、安い刺身を大量に食わせてやろうと思っていたのだ。痩せていても食欲は旺盛で、ただキャットフードを食べたくないだけなんだろうと思う。
で、近くのスーパーに行こうと思って、インターネットで営業時間を調べたついでに、pdfの広告も見てみた。すると、今日はサントリーのウーロン茶の安売り日だった（148円/1.5リットル）。明日から弟が帰省するので、母がウーロン茶を買うとか言っていたが、明日とか言っていたので、明日行こうと思っていたのだ。私のメシもあるので、急いで出発した。21:45閉店で、今は21:20。日本の家は窓が多くて、パッと出られないねぇ。
閉店１５分前ともなると、もう野菜などは売り切れが目立つ。刺身のコーナーはなんにも残ってなかった。参ったなぁ。仕方ないので、ウーロン茶だけでも買おうと思い、そこに行くまでに、「なめこ」とか、「意味もなく温泉たまご」とか、「いろんなお菓子が色々入ってて、６袋ぐらいまとめて入ってる亀田のつまみ種」とか、「アメリカ産だけど加工は北海道、無着色じゃないたらこ」とか、かごに入れた。飲み物売り場にはウーロン茶がバラで売られていたが、箱で売ってればそっちを買いたい。カートにはかごをひとつしか載せていなかったので、店の出入り口付近に新たなかごを取りに行くと、その近くに６本いりの箱があった。お一人様６本限りとなっているので、おひとり様１箱限りだ。
さて、今日の夕食はどうしようか。寿司売り場に行くと、青光りしている魚の寿司が３パックぐらいしかなく、男が１人、前でどうしようか迷っていた。青光り系は嫌いなので、一応手に取ってみたけど買わなかった。その後、ちょっと気になっていた肉売り場へ。店内は、「ほたるの光」がかかっている。
さすがに、1,500円のステーキ用の肉を買う気にはならず（さぼてんで1,680円のエビフライセットとか、まい泉で2,310円の紅豚ロースかつ膳とか食ってるんだから、買おうと思えば買えるんだけど、よし、今度買ってみよう！）、近くにあった、「サイコロステーキ（４００円）」を買うことに。ご飯は炊くか弁当屋で買えばいい。ソースも買わないとな。牛脂は無料。
帰りに弁当屋で白いご飯（150円）を購入。量はどれぐらいですか？ と聞くと、xxxグラムです、というので、わかんないから、のり弁のご飯と同じ量ですかと聞いた。すると、そうですだって。日本での生活が始まったわけだから、ご飯はこれぐらいで何グラムっていうの、知っておいたほうがいいなぁと思った。しかしまぁ、覚えたことまんまの解答だなぁ、とも思ったが。まあいい。家で炊いてもよかったのだが、変にあまると嫌だし、時間もかかるので、ごはんは買って帰ったというわけ。
さて、家に着いて、その辺に転がってたにんにくをたたいて、肉に塩コショウ、と思ったら、塩を振る入れ物もないし、こしょうもギャバンの缶のまんま。もって帰ってきた荷物を開けたが、ペッパーミルなどは郵送したっぽくて、見つからなかった。仕方がないのであるもので塩コショウ。フライパンを加熱し、牛脂を入れ、肉を焼き始める。いい香りが立ち込める。いい感じのところで、ワインを少々。でっかい炎がボワっと換気扇まで到達した。
焼きあがったサイコロステーキを皿へ。即、ソースなしで食べ始めたのだが、
「うまぁい」の一言。日本の肉はうまいなぁ。ソースは冷蔵されていたものだし、香りも楽しみたいので、2、3個食べたところで、フライパンを再加熱、肉を戻してソースを加えた。ジューーーーー、っという音とともに、何ともいえない香りが立ち込める（あー、これ書いててまた食べたくなってきちゃったよ）。ステーキ用の鉄板があればよかったんだけど、アメリカの家にあったやつは捨てたし、またいいやつを買おう。
で、焼きあがったものを再度食べ始めた。うまいなぁ。お昼の残りのサラダとかも食べて、もうちょっと食べたいなぁ、という感じだった。実を言うと、肉は半分しか焼いてないから、また明日楽しめるのだ。まだ腹に何か入れたい気分だったので、でも肉は明日のお楽しみだから、温泉卵を食べ、たらこを１本の半分食べ、食後はみたらしだんごを食べた。
だんごと言っても、スーパーの３本で１００円ぐらいのやつなので、たいしたことはないが、こういうものがすぐ手に入ってしまうんだから、便利な国だ。アメリカだったら、上新粉ともち粉を混ぜて蒸かす、というところから始めなければならないのに。
さて、明日は何を食べようか。
投稿者 cgoma : 23:20 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月27日
仕込み
明日はJSAの選挙を兼ねたバーベキューがあるので、学校帰りにオリエンタルマーケットに行って、カルビの肉を仕入れてきた。戻ってきてから、HTM氏も合流して食材の買出し。
アメリカでバーベキューというと、つまりはハンバーガー and/or ホットドッグを意味する。ハンバーガーは、最低レベルの場合、冷凍の牛肉パテをグリルで焼いて、パンにはさんでおしまい。まあ、これに加えてケチャップぐらいはあるだろうけど。ちょっとグレードアップすると、レタス、トマト、チーズなどが追加されるが、これ以上はありえない。ホットドッグの方は、fully-cooked （加熱なしでも食べられる） の肉を、グリルで温めて、パンにはさんでケチャップ＆マスタードで終了。とまあ、こんな感じだ。
これだけじゃあ面白くないのは当たり前である。そこで、私の独断で今回は焼肉と焼き鳥もやることにしたわけだ。
焼肉に使う肉は、ローレンスでは手に入らない。オリエンタルマーケットで冷凍でいいものがある。それを半解凍状態で薄切りにし、もみだれで下味をつけ、焼いた後、つけだれでいただく。これでそこそこのものが食える。現地で手が汚れてはいやなので、肉の1/4ぐらいをもみこんで、後はそのままにした。現在夜中の３時なので、全部もみこんでおいて、明日お昼に焼いて、しょっぱかったらどうにもならない、というのも理由にはあった。
焼肉用の肉
さて、焼き鳥の方は、タレでてこずった。これだ！というレシピを見つけ、その通りに作ってみたが、しょっぱすぎてとても使えるシロモノではなかったので、結局オリジナルのを作ることに。いつもそうだが、人が作ったものはぜんぜん当てにならないね。
焼き鳥用
仕込みが全部終わったのは朝の６時過ぎだった。しかしまあ、参加するだけの人は楽でいい。私の場合、自分の体を持っていって参加するだけ、ということが極端に少ないので、時々、「人が作ったものに参加するだけ」を楽しみたいと思ったりするのだが、実際やってみると、全然楽しくないのだ。楽しむ前に、自分だったらこうやる、だとか、ここがダメだ、とかいう考えが浮かんでしまう。これは使える、と思うことも。よく考えてみると、自分で何かをやる為のネタ探しのために参加しているんだ、という結論に達した。
人が楽しめるものを創り出す側と、人が作ったものを楽しむ側。私はいつも創り出す側にいたい。
投稿者 cgoma : 23:57 | コメント (0) | トラックバック
2006年12月03日
讃岐うどんと豆腐作り
今日はTSKさん宅で、讃岐うどんと豆腐を作った。
讃岐うどんは小麦粉に塩水を加えて混ぜ、ビニール袋に入れて足で踏み、２時間ほど寝かせた後、うすくのばして畳んで、切って、茹でて出来上がり。寝かせている間に、だし汁（かつお節とさば節から）と豆腐を作った。
豆腐は、水につけておいた大豆をミキサーにかけ、どろどろにして、なべで加熱し、布巾で漉して、なべに戻して、７５度ぐらいになったらにがりを入れて、たんぱく質が析出してきたら、布を敷いた型に入れて、上から軽く押し付けて、できあがりとなった。
手打ちうどん、うまかったね。TSK曰く、自分で味噌汁を作るときは、「だしの素」を使うそうだ。。。
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2006年11月10日
エビフライ会・パットお披露目会
今日はお三方を誘ってエビフライ会とあいなった。パン粉担当OMT氏、サイドのHｵ氏、そして、食べる専門のYMK氏である。楽しいひと時は午前４時ごろまで及んだ。お三方はパットを気に入ってくれたようで、よかった。
ちなみに、今日ペットの登録フォームをアパートの管理オフィスに提出してきた。デポジットが家賃の半月分で、$270払ってきた。このうち、$150がnon-refundableなので、何もなければ$120が帰って来る計算になる（何だかんだ言ってどうせむしりとるんだろうけど）。このデポジットに加え、月$25のpet feeがかかる。中には内緒でペットを飼ってる人もいるという話を聞くけど、そんな人にペットを飼う資格なんてあるのかね。インチキはいけない。
投稿者 cgoma : 23:40 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月25日
うぐいす水ようかん
この前は抹茶ようかんを白餡から作ったが、今度はうぐいす餡から、うぐいすようかんを作ってみようと思って、先週青インゲン豆の水煮を買っておいたのだ。煮ていない青インゲン豆はなかった。
豆を手でぐちゃぐちゃにして、水を入れて混ぜ、ざるで漉して皮を取り除いた。後は沈殿させ、上澄みを捨て、を繰り返した。最後に布巾で漉して、生餡をゲット。
シロップに生餡を入れて、うぐいす餡ができた。豆くさい餡に仕上がった。
今回は水羊羹にしようと思っていたので、寒天液を入れてみたら結構固そうな感じだったが、面倒なのでそのまま型に入れて冷蔵庫へ。
で、次の日できたようかんを食べてみると、やっぱり固かった。水羊羹ではないねこれは。しかも、なんかまずかった。やっぱり、うぐいす餡は水羊羹向けのようだ。
材料
Green Lima Beans（水煮缶） ２缶
砂糖 170g
水 70cc（シロップ用）
できたうぐいす餡 200g
粉寒天 2g
水 170cc
投稿者 cgoma : 23:16 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月23日
今日も
今日も寝たきり老人のような一日だった。だがしかし、腹は減るものである。夕食の支度が面倒なので、ピザトーストと焼きそば（これが屋台風でうまいんだよね）を作ったのだが、逆に腹が減ってしまい、でも米を炊くのは面倒だと思い、最終的になぜかもち米を炊くことに。待っている間にサツマイモをゆでて、ジャガイモを切って、と最後にこうなった。
おはぎ、スイートポテト、お好み焼き
最近、家にあるもので、ということが多くて、組み合わせが多少ヘンになってきている。
投稿者 cgoma : 23:37 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月14日
おでかけ
今日は昼に、BoLings (or Choga )とはならず、残り物で昼飯を済ませた後、ダウンタウンを少し歩くことに。Bay Leaf という店で調理器具を見たりしていたら、何かこうマイナーなものをまた作りたくなった。Sは写真を撮るのに躊躇してしまうことが多く、これがなくなればアマチュアのカメラマンとしてやっていけるかも知れないのにと、思おうとしてやめた。
次はヒューメインソサイエティーで猫を見て（もう何回来てるんだっつー話）、離れに移動し、軽くインテリアコーディネーターの力量を発揮し、ビーハイで買い物。青インゲン豆をかごに入れて、結局やめた。今日はもうエビフライにしてしまおうと思ったのだが、そうなってくると、○○で１０ドルのエビを買い、●●でパン粉用の食パンを買い、と出費がかさむためである。１１月にヤボ用で出費がかさむので、最近セーブしているのだ。
家に帰り、ちくわの天ぷらと残り物で夕食を済ませた。食事前に、どうしてもあんまんが食べたくなってしまい、適当に探したレシピ（イーストがないので、発酵なしのもの）をアレンジして、作ってしまった。だがしかし、できあがったものはあんまんと呼べるようなシロモノではなかった。ただ、味がたい焼きにそっくりだったので、これは使えると思った。
投稿者 cgoma : 23:14 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月13日
T先生とTさんに、抹茶ようかんを
今日はラボに、抹茶ようかんを持っていった。Tさんが和菓子が好きだということを知っていたからである。T先生は、ぷろせすとふーどの類は一切食べないので、もしかしたら食べてくれるかな、という期待はあった。
Tさんは、ちょうどお茶の時間で、抹茶系のお菓子が食べたいらしかったので、ちょうどよかった。T先生は、あんまり甘くないなら、ということで、実際あまり甘過ぎないようかんだったので、食べてもらえることになった。ただ、「あんた、随分暇やなぁ～」というお言葉が・・・。
しばらくしてT先生が部屋から出てきて、「あのようかん、すごくおいしかった」と言ってくれたので、嬉しくなった。レシピどうりに作ったか聞かれ、試行錯誤しながら作ったと言うと、「プロやな」と関心されていたが、実験の方もそうであればと私だけでなく先生も思っていたに違いない・・・・。
Tさんにも気に入ってもらえたようでよかった。実験の方は、とりあえずどうなっているか分かったのでよしとすることにして（人間前向きに）、次は青インゲン豆を使い、うぐいすようかんを作ってみようと思った。
投稿者 cgoma : 23:03 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月12日
頭痛い
今日は起きたら頭がガンガンしていて、薬を飲んでそのまま寝ていた。ようかんだけはチェックしたのだった。
夕方は少し体調がよくなり、YMK氏宅で夕食を一緒することになった。ご馳走になるだけでは悪いので、ヒジキとこんにゃくと大豆の煮物、レンコンの酢漬け、それに、抹茶ようかんを持っていった。
久しぶりにYMK氏、Hｵ氏と話せて楽しかった。YMK氏は日本に帰る帰ると言い、周りを安心させつつ、密かにグリーンカード、更には市民権を狙っている、ということらしい。
投稿者 cgoma : 23:59 | コメント (2) | トラックバック
2006年10月11日
抹茶ようかん作り
Sが日本から持って帰ってきたお土産の中に、「緑茶ようかん」というのがあった。これがうまくて、すぐに食べきってしまった。私はおいしいものを食べると、原材料を見て自分で作れないかあれこれ考えるのだが、そこには、「白餡」の２文字が。３週間も前の話である。
ぼんやり過ごしていて、戸棚に抹茶があることが分かり、いつしか抹茶ようかんを作ってやろう、という考えが出てきていた。ようかんは高２のとき、何を思い立ったか、ピアノのレッスンの日に作り出し、レッスン直前まで作業し、レッスンには遅刻、そのときが最初で最後であった。この時は、市販のようかんが入っていた、細長いプラスチックの入れ物を使って作った。このときできたものは、水羊羹に近いシロモノであったと記憶している。
最近、TSK氏宅にお邪魔したとき、氏がインドネシア人とようかんを作っていて、パソコンの設定をしつつ、液がかなりゆるめだなぁ、とそばで見ていた。あんこはオリエンタルマーケットで購入したというつぶあんだった。ちなみに私は、ようかんはこしあん派である。
まあいい。そんなこともあり、だんだんようかんを作りたいという気持ちが高まってきて、白餡ってどうやって作るんだろう？ という疑問がわいてきた。幸い、白餡のレシピはネットでたやすく見つけられた。Large Lima Bean という豆を使うそうである。
で、今日突然、「抹茶ようかん」のレシピはないが、作ってしまうことにした。緑茶ようかんが白餡ベースなんだから、抹茶ようかんだって白餡ベースであるはずであると考え、白餡作りから始めることに。学校帰りにターゲットで large lima beans を買った。
夜９時過ぎに作り始めたので、終わるのは朝５時ぐらいになってしまうかもしれないが、そんなことはどうでもいい。食べたいんだよ、抹茶ようかんが！！
まずは、豆を６時間水につけて・・・・、んなアホな。今日食べたいのだ。パッケージをよく見ると、他の方法として、豆を数分だけ煮て、そのまま放置するという、１時間でふやかす方法があったので、そっちを実行。１時間後、すべての豆から皮を取り除いた（途中、夕食。今日は大豆の煮物、里芋とイカの煮物、けんちん汁を作ったので、白餡作りが遅くなってしまった）。そして、１時間ほど煮て、ミキサーでどろどろにした。
豆をふやかして皮を除去した後、十分に煮てミキサーにかける
このとき、見た目が、DE52（いつも使ってるアナイオンイクスチェインジャー）のスラリにそっくりだった。水を入れて混ぜ、白いものが沈んだら、スーパーネイタントを捨てて、水を入れてまた沈ませて・・・・、６，７回繰り返した。セントリフュージがあったら早かったのにね（間違ってペレットを捨てないように、と）。
水と混ぜ、沈んだら上澄みを捨てる作業を７回ほど繰り返す
このあとは、布を使い、沈んだものを絞った。
漉す
重さを計ったら、８６０gほどあった。
これを生餡というらしい
その後、水を沸騰させたところに砂糖をいれ、高温の砂糖水を作り、そこにさっきの生の餡をぶち込んで混ぜ、加熱しつつ水分を飛ばした。
白餡 水分飛ばし中
これで白餡の完成。このあとは、どうやって抹茶ようかんまで持っていくか迷ったが、レシピが見つからなかったので、勘でやってしまうことに。まず、抹茶を熱湯で溶き、さっきの白餡に加えた。相当な量の抹茶を使ったので、誤って溶け残りの抹茶が餡に混入してしまった。今回最大の失敗である。抹茶が入れ終わると、きれいな色の抹茶のあんこが出来上がった。
抹茶餡 水分飛ばし中
さて、次は寒天だが、幸いにも家には寒天粉末があったので、それを使うことにした。分量は分からないので、とりあえず2gを水100gに溶かし、さっきの抹茶の餡に加えた。ネットで適当に調べていたら、餡に寒天溶液を少しずつ加えるといい、というようなことがあったので、それはよさそうだと思い、実践した。2gではちょっとさびしいので、更に2g、適当な量の水に溶いて加熱し、加えた。
このあと、少量を取り出して迅速に冷却し、硬さと味を確認 → 硬さがいまいちなら残りを加熱して水分を飛ばす、の繰り返しをして、最終調整をしていった（レシピがなかったので）。ところが、味見のしすぎで口の中がどうも甘くなりすぎてしまい、近くにあったけんちん汁を食べつつやっていたら、気分悪くなってきてしまった。最後に、1gの寒天を含む寒天液を更に加え、練り上げとした。型は、弁当箱を使用。
型に入れる直前
ある程度硬さがあり、表面が平らにならなかった
すべての工程を終了後、歯磨きをしていて、気分悪くなりすぎて嘔吐してしまった。まったく何やってんだか。後は固まるのを待つだけだ。この時、午前５時半。
次の日、冷蔵庫から取り出してみた。そして切り出す。
うまかった。ちょっと硬さが足りない気もしたが、甘すぎず、すっきりとした味わいで、いくらでも食べられるといった感じに仕上がっていた。感動。やればできるもんですな。
ここで、忘れないうちに材料をメモしておこう。
large lima beans 1LB
砂糖 400g
抹茶 この色になるまで (10～20gぐらい？？）
粉寒天 5g
水
投稿者 cgoma : 23:51 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月06日
だんご
今日は満月だったので（ちゃんと調べてないけど、見た限りは）、だんごを作った。
この前のJSAのだんごイベントの時とは、粉の配合を変えてやってみて、そうしたら、和菓子屋のような味になった。うまくできたので、MTK氏におすそ分けした。もう一回だんごイベントないかなぁ。
投稿者 cgoma : 23:47 | コメント (0) | トラックバック
2006年09月15日
カリーとエビフライ
今日は、MTK氏、オリエンのグループにいたドイツ人のHNO、YSK氏、MYK氏で、エビフライ付きカレー夕食会を行った。
えびはいつも使っている生のやつから、冷凍のものにしてみたが、まあまあうまかった。生は高いしね。
投稿者 cgoma : 23:41 | コメント (0) | トラックバック
2006年09月06日
最近ね
最近このままで本当にいいんだろうか、と疑問に思うことがよくある。いいのかなぁ。
今日は赤飯を炊いてお祝いした。今日は海老の天ぷらがうまくできた。
投稿者 cgoma : 22:49 | コメント (4) | トラックバック
2006年08月29日
ラザニア・カルボナーラ
今日は２セクション続きの微生物学の実験で、レクチャーとデモンストレーションをやったから、疲れた。その後は速攻でラボに戻り、昨日の続き。今日はあまり遅くならずに、夜７時４５分ぐらいに切り上げた。
で、MTK氏が以前から、ラザニアがうんぬん言っていたので、今日作った。もちろんミートソースとホワイトソースから。ラザニアは簡単で、何度も作っているわけだが、MTK氏は、ラザニア（のパスタ部分）だけ買って、未だに作っていなかったので、今日私がカルボナーラと共に作ったというわけ。家の中のイタリアンレストラン風の香りを楽しむ為に、料理ができる直前に、廊下を散歩してから戻ってくるということも行われた（匂いに慣れた鼻を元に戻して、もう一度匂いを楽しむため）。
うーん、久しぶりにまともなものを食ったという感じでした。次回は、チャーハン・餃子・エビチリの組み合わせで。
投稿者 cgoma : 23:07 | コメント (0) | トラックバック
2006年08月25日
JSAミーティング・エビフライ
今日はTAのミーティングがあり、久しぶりにグラムステインをやった。やり方はこうだ。
１クリスタルバイオレット
２グラムズアイオダイン
３エタノール
４サフラニン
やっぱり、最初にいいスミアを作るのが重要だね。バクテリアがたくさん乗ってると、デステインがうまくいかず、-が+になったりするから・・・。っていうか、そうなったし。他のTAもなってたみたい。もっと薄くスミアを作って、もうちょっとエタノールでデステインすれば、うまくいくのだろう。
このあとは、JSAミーティングだ。直前に、会話パートナープログラムのアプリケーションをコピーしておいた。ちらほら人が集まり始め、２０人ぐらいになったのかな。まあ、こんなもんでしょ。会話パートナープログラム、JSA選挙、日本祭について軽く話し、明日のウェルカムランチも来るように言っておいた。
ミーティング後は、ピアノをちょっと弾いてから買い物へ。MTK氏とHTM氏も一緒だ。まずはチェッカーズへ。スイカ割り用の激安スイカをゲットするためだ。あったよありましたよ。一個４ドル。さすがチェッカーズ。一番でかいのを探し、２個買った。他には、ねぎ、ホットドッグ用肉、パン、ケチャップ、マスタード、皿、カップ、飲み物、チップス、ナプキンなどを購入。
このあとMcCollum Hall のキッチンへ行き、蛇口の口径を測り、どこから外へホースを出すかなどを検討し、ホームディポへ。ホースと蛇口とホースをつなぐ金属部品、それに、スイカ割り用の棒を購入。
HTM氏も夕食に参加する予定だったが、帰宅。MIK氏をタワーでピックアップして、私の家へ。エビフライ、ホタテのフライ、ちくわのフライを作って食べた。エビフライはレストラン級の味ができたと、MTK氏と大喜びした。
投稿者 cgoma : 23:43 | コメント (0) | トラックバック
2006年08月22日
ラボ始まる・カキフライ
今日から、教える授業が始まった。微生物学実験である。
先週のTAミーティングから昨日の夜まで何もせず、昨日の夜、ちょっとおさらいをしておいたのだが、不安なので、今日もラボに行く前に色々メモをとっておいた。流れとしては、
シラバス配って、説明
safetyの説明
今日やることの説明
となる。ひとりのアジアンアメリカンのUTA（２時半からのセクション）には、safetyをやってくれと頼んでおいたので、safetyのところは軽く読んだ程度だｄった。で、１２時半にラボに行くと、アメリカ人のUTAがいて、ちゃっかり黒板の一番上に名前をかいちゃったりしてる。なんだよもうと思いつつ、私も自分のコンタクトインフォを書いたのだが、彼が、
「今日は俺がレクチャーするから、君はsafetyを頼む」
と言ってきた。まったく、どっちが院生のTAか分からないですね・・・。まあ、彼は前のfallに教えたということで、色々分かってるから、逆らう必要もないと思い、「わかった」と言っておいた。safety、軽く読んだだけなのに、やることになるとはね・・・。
彼の一声でラボが始まった（普通、こういうのって、院生がやるんじゃないの？ でもまあいいか。２時半からのセクションも続けて教えるし、最初のセクションは彼から色々学ぼう。なんていい加減なTAだろう・・・）。シラバスの説明やらなにやらが一通り終わって、さあ、今度は君の番だよ、と彼が合図をしたので、私がsafetyについて話そうとすると・・・、
ハーイ
ラボのディレクターが入ってきた。オイオイ、タイミングよすぎじゃない？ 彼女が軽い自己紹介をしただけで退出してくれたので、よかった。その後、safetyのついて私が説明を始める。どうってことはない。書いてあることを説明するだけだから。問題なく終了した。
このあと、彼が顕微鏡の説明をはじめ、生徒もひとりずつ顕微鏡を使い始めた。もうね、150のラボで完全にマスターしとけよと。一番倍率の低い対物レンズですら、ピントを合わせられない生徒が多かった。１２時半からのセクションは、２時１０分ぐらいに終わり、ラボに戻って焼きそばを食べ、２時３０分からのセクションへ。
２時半からのでは、私の一声でラボが始まった（TAの醍醐味のひとつでしょう、これは）。私のシラバスの説明に続き、safetyをUTAにやってもらう。この間に、生徒に、自分の使う引き出しと、顕微鏡の番号が記されたチャートに名前を書いてもらった。なんて効率がいいんでしょう。safetyが終わって、私が顕微鏡の説明を始めた。さっきのセクションと違って、生徒を中央のテーブルの近くに集め、ひとつずつ手順を説明し、その手順を黒板に書いたので、ピントが合わせられない生徒は確実に少なかったよ。
てなわけで、今日の教えるの終了。ラボに戻ってアクティビティーアッセーをちょこっとやった。今日は、カキフライを作ろうと思っていて、でもひとりだとおもしろくないし、今日は日本語も教える日だし、と迷っていると、クリス君から電話で、今日は忙しいので木曜にしてほしいと。それなら、今日はお世話になったMTK氏を誘って、カキフライだ、と思い電話すると、氏はちょうどさばの味噌煮の缶詰で飯をくらっているところだった。
それでも氏はカキフライに釣られた様子で、一緒にターゲットへ。タルタルソースの材料とエビとパンを買った。家で、MTK氏にパン粉を作ってもらい、私はタルタルソース作り、カキ、ホタテ、エビの下ごしらえをして、１０時ぐらいに、ミックスフライが出来上がった。アメリカのマヨネーズで作ったタルタルソースが思いのほか絶品で、満足度は１００％だった。
食べた後はすぐ寝てしまった。
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2006年08月20日
MYK氏お別れ会
12:30に、MTK氏に起こされる。３時間ぐらい寝たのかな。MTK氏曰く、買ってきた鶏肉がだしっぱなしだったそう。もう意識がもうろうとしてたからなぁ。
MTK氏を家まで送って、MIK氏から、パソコンをつなぐのにヘルプして欲しいという電話があったので、タワーへ。ルームメイトも一緒だった。マッコでルームメイトの妹もピックアップして、ベストバイへ。ここでハブを購入。マッコに戻り、1FのNTSでLANケーブルを購入。思ったとおり灰色のケーブルだった。思い起こせば、私はバカ長いケーブルを２本、タワーの廊下の天井付近に電線のように設置してたなぁ。実際は、電気（最大1500Wの電気ストーブ用で、リビングのコンセントから引っ張ってこないと、ベッドルームのブレーカーが落ちる）、LAN２回線、電話回線兼留守番電話制御線の、４本のケーブルがあった。LANは、ハブから部屋に引き込んであるものと（ルーターとして使っていたパソコンへ）、部屋からリビング隅の無線ルーターにつながるもの（離れたSの部屋で、ノートを無線LAN接続できる）だ。
よい子はマネしちゃだめよ的タワー配線図
MIK氏のパソコンは、SP2をインストールしなければいけない関係で、かなり時間がかかってしまった。ジュース、お茶などをごちそうになったが、しかし寒いねぇ。MIK氏は、寒くて体調が毎日悪いそう。夏でもヒーターが必要ですね。
５時に終わり、家に戻って風呂に入って、最終的な片付けを始める。つまり、台所の床掃除、部屋の掃除機がけ。米を炊くのに、くっさい水（プラスチック臭がきつい）しかなく、YMK氏から電話があったので、evianを買ってきてもらうことに。
６時ぐらいから人が集まりだした。TKY氏がビデオレターをMYK氏にプレゼントするということで、私が最初にメッセージを。頭が朦朧としてたので、気のきいたことが言えなかったのが残念。しばらくしてWK氏、MYK氏、ATK氏が到着。ご飯も炊け、カレーも温まったので、食事にした。このとき、なぜかMYK氏、Hｵ氏、YMK氏、私の４人しかいなかったので、４人でカレーを。
しばらくして、ATK氏、WK氏、TKY氏が戻ってきたので、カレーを。このあと、少しずつ人が集まってきた。カラオケも始まり、盛り上がりは最高潮に・・・、というところで、隣人から苦情が。うるさすぎたのだろう。
会は１２時頃終わり、ジャズバーと化した室内にいたのは、MYK氏、MN氏、MSM氏、MTK氏、私の５人。談笑しつつ、１時ちょっと過ぎにお開きとなった。MYK氏は水曜にロスに発つそうで、数少ない相談できる年上の友人がいなくなってしまうのには、悲しいものがある。ロスでの成功を祈っています。
MTK氏を家に送る途中、２４時間営業のケーキ屋で、チーズケーキとシュークリームを食べた。今日はよく寝られそうだ。
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2006年07月23日
土用の丑
今日は土用の丑の日なので、数日前から、うなぎを食べようと思っていた。昼に韓国で食べて、オリエンタルマーケットで冷凍のうなぎの蒲焼を買ってくる予定が、家を出たのが3時ごろだったので、韓国では食べないことに。
中国産の冷凍のうなぎの蒲焼は、オリエンタルマーケットで6ドルぐらいで売られている。自然解凍させて、アルミホイルで作ったボートに入れて、酒をちょっとかけて湯せんにすれば、ふっくらと仕上げることができる。しかしながら、今日のうなぎは多少泥くさかった。
味噌汁・酢の物・揚げ出し豆腐と共にかっこんだ。
投稿者 cgoma : 23:24 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月15日
ドラキュラ伝説
夕飯の支度をしつつ、ドラキュラ伝説をプレイ。今日は最後のボスまで一度も死ぬことなくたどり着くことができた。そして、何回かの試行錯誤の末、遂に、ボスのマント野郎を撃破。
ヤッター！ と思ったのはつかの間、でっかいこうもりが現れた。いやあ、昇天したね。こっちが本当のボスかよ・・・。これを倒すことは出来ず、死んだ。でも、数日以内にはクリアできるだろうという希望は少しあった。
数時間後、再びプレイ。最初のマント野郎で食らわずにムチが２段階の強さのまま本ボスに行けるようになり、勝機あり、ということでやっていて、ついにボスを倒すことができた！ クリアである。
遂にやったぞ、という感じ。今まで死ぬと諦めていたものを、ここ２、３日、めげずに取り組んできた成果か。このゲーム、今までやりこむということがなく、クリアすることに関しても、あまり熱心に考えていなかったのがいけなかったのだと思う。
ドラキュラ城の崩壊を遠くで見つめる主人公
何でも最後までやり遂げないと、何も得るものがないんですね。
かなり渋い
で、クリア後、２回目のクリアをして、３周目、最後のボスの手前のブーメラン野郎やら出てくる槍に殺され、あと１ッキ（随分古い表現だなぁ）しかない状態でボス戦突入。あと１発というところで、ボスに触れてしまい、即死。
あﾞーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
３周目だから、ダメージはかなりものだ。あともう少しで４周目に突入できたのにぃ。今の課題としては、２面の最初のこうもりで食らわない、タマを吐く植物みたいなやつのタマを食らわない、槍でミスしない、などで、ダメージを食らわずに進めるかが焦点となる。最後のボスは、小さい３匹のこうもりで食らわないようになれば完璧だろう。
ちなみに、今日の夕飯は２時間半かけて作った、「洋食屋のカレー」だった。
投稿者 cgoma : 23:32 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月10日
エビチリ
今日はもう、ジミージョンズのサンドイッチなどで、夕食をぱっぱと済ませてしまおうと思っていたのだが、冷蔵庫に食材もあるし、Sがごぼうを切り始めていたので、作ることに。
冷凍庫には、エビがあった。チェッカーズでかった、一袋９ドルぐらいのエビである。これがダメなんだわ。生臭くて・・・。もう絶対買わない。エビはディロンズもしくはターゲットがいいですよ。
捨てるのももったいないので、塩でもんで水で洗ってを繰り返し、酒に漬け込んでおいた。てんぷらなんかだと、エビの味がモロに出るから、今日は味の濃いエビチリにしようと考えていた。インターネットでよさそうなレシピも見つかったしね。
で、エビの下味を付ける際、塩が多めに入った（これが失敗）。油でさっと揚げて、ソースとからめたのだが、ソースのほうも、かなりしょっぱかった。しかし、実際食べるまで味見はしなかったんだよねぇ。
で、実際食べ始めると、鬼のように塩辛かった。でも勢いで食べてしまった。きんぴらもしょっぱかったなぁ。芋の煮っ転がしが唯一の救いだった。ガッとかっこんで、一息つくと、いても立ってもいられなくなってきた。塩分の摂りすぎによるものだろうか。たぶんそうだ。ペプシやら牛乳やらを飲んでも、一向によくならない。
元はと言えば、このチェッカーズの臭いエビがいけないのだ。臭いがために、無意識に味付けが濃くなり、それがこの気分の悪さを引き起こした。
もう絶対チェッカーズではエビは買わない。ちなみに、こんなに味付けが濃いのに、まだちょっと臭かった。今度は臭くない甘みのあるいいエビで、まろやかな味付けのエビチリを作ろう。
投稿者 cgoma : 21:53 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月22日
電子レンジで餅
電子レンジでもちを作れると、美容師のTSKさんに聞いていて、昨日夜中に急にもちが食べたくなってしまい、ネットで適当に調べたら、次のようなものが出てきた。
1.もち米を水に一晩ひたす
2.もち米に水を加え、ミキサーでどろどろにする
3.電子レンジで加熱して餅にする
これでできるらしいが、1が気に食わない。もちは今すぐ食べたいのだ。で、ひたさないですぐにミキサーにかけた。かなりの時間をかけたが、粒が残った。このまま加熱すると舌触りがよくないもちができると思ったので、茶漉しで漉した。小さい粒はあったけど、まあ気にならない程度にまでなった。
で、電子レンジで加熱。そしたら、できたよもちが。のりを巻いて食べた。普通のもちだったよ。うまかった。
もち米は粉になった状態でも売っているので、それを使えば簡単にできるだろうから、今度はそれを買ってきて、切り餅を作りたいと思う。
投稿者 cgoma : 23:27 | コメント (2) | トラックバック
2006年06月20日
インドカレー２
この前のスパイスが腐るほどあるので、今日またインドカレーを作った。今日はスパイスの量は適当。前のは随分シナモン臭かったので、今日はシナモンとガラムマサラなしでやった。で、前のは全然辛くなかったので、今日は辛くしようと思い、でもカイエンパウダーがなかったので、ピザとかにかけるようになっている刻んだ赤唐辛子を大量に入れてみた。それと、洋食屋のカレーでは、辛味のためにタバスコとなっていたので、入れてみたら、咳き込んでしまった。
う、、、辛すぎる。味見の段階で汗が止まらない。口がヒリヒリする。
とりあえず、この前のよりうまかった。
投稿者 cgoma : 23:00 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月18日
サッカーの試合
今日、７時５５分に起きてワールドカップを見る予定が、一時間も多く寝てしまった。で、２対２になっている夢をみてしまった。実際はどうなっているかと思って、テレビをつけてみると、０対０だった。ひやひやしながら見ていたが、０対０のまま試合終了。
ブラジルとオーストラリアもみようと思ったが、眠いので寝てしまった。夜はシチューを作って食べた（汁物ばっかだな）。
今度は松花堂弁当を作ってみたいですね。
投稿者 cgoma : 23:58 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月17日
インドカレー
今日の朝、KCのCity Marketに行ってきた。土曜は６時半からやってるだけあって、先週日曜に行ったときに比べて活気が全然違っていた。行くならやっぱり土曜だね。
蜜切り飴さんも一緒で、Sも含め３人とも写真を撮りまくっていた。私はウェブサイト用に撮っているのだが、なかなか使わないんだよねぇ・・・。で、今日行ったのは、スパイス屋がメイン。インドカレーを各種スパイスから作るためだ。
ほぼ、1 scoop で $1
メモを片手に、じいさんに欲しいものを言っていく。
ターメリック
コリアンダー
フェネグリーク
ベイリーフ
シナモン
クミン
クローブ
チリ
ガラムマサラ
カルダモン（種）
カレー粉（試しに買ってみた）
マンダリン（これあってるのかな？ まあ、今日は使わないけど）
こんなに買っているキチガイはいなく、他の客が苦笑いしていた。値段は14ドル。カルダモンが３ドルだった。オヤジが釣りを１ドル間違えたので言うと、sorry friend といっていた。こんなにスパイスを買っているからといって、そんなにインドとなじみが深いわけではないのだが・・・。でもインドは将来有望な投資先だろう。
昼は韓国で食べて、家に戻って昼寝して、ターゲットで鶏肉を買ってきて早速作り始めた。まずはさっきのスパイス（臭いがきついので、ベランダに出しておいた）を並べて、わからなくならないように袋に名前を書いた。
私にとってまぎらわしかったのが、
クミン
コリアンダー
ガラムマサラ
クミン
コリアンダー
ガラムマサラ
においなんて嗅いだことなかったし、全部粉だし。だけど色が微妙に違うんだよね。ガラムマサラは混合スパイスで、家庭で味が違うそう。で、これはシナモン臭が強いので簡単だ。クミンはちょっと緑がかっていて、カレーっぽいにおいがする。コリアンダーは植物っぽいにおい。
今日はフェネグリーク、マンダリン、カレー粉（当たり前）は使わなかった。作り方はネットの適当なインドカレーを参照。やり始めてから１時間ちょっと、インドカレーができた。作っている最中は気づかなかったが、家にいた友人が家の中がインドのにおい、などと言っていたので、外もインドくさかったことだろう。私は何か作るときはいつも、人が来てから作り始めるというどうしようもない人間で、あと１０分でできる頃にお客さんが来れば、ドアまでの道のり、だんだんインド臭が濃くなっていって、といったことも楽しめたかもしれない。
まあいいや、でできた。
この前、洋食屋のカレーがかなりうまくできたので、あまり感動はなかったが、そこそこインド風だった。私的には、もっとこくのある辛いカレーが食べたかったのだが、受けはよかった。チリパウダー、全然辛くなかったんだよね、あれ。今度作るときは、激辛インドカレーに挑戦しよう。
あまったスパイスは危険なので、袋を２重にして戸棚にしまった。粉末になっているので、そう長くは持たないだろう。種のやつ買ってきて、石のすり鉢で粉にして・・・、とまではたぶんやらないだろうなぁ。今回は、「各種スパイスからカレーを作る」のがやりたかったわけで、とりあえず満足はした。
作り方の流れ
１．鶏肉を切り、ヨーグルト、ターメリック、コリアンダー、クミンとまぜて、３０分ぐらいおく。
２．なべで油を熱し、シナモン、カルダモン、クローブ、ベイリーフを入れて香りを出す。
３．たまねぎ、にんにく、しょうが、トマトピューレ、水をミキサーにかけたものを入れて炒める。
（もうこの時点でスープ状になっていたので、たまねぎ、にんにく、しょうがは細かく切って炒めて香りを出したほうがいいんじゃないかと思った）
４．チリパウダーを入れて少し炒める。
５．肉を入れて、しばらく煮る。
（ここでひたひたの水を入れることになっていたが、もうひたひたになっていたので、入れず）
６．塩と砂糖で味を調える。
（辛さが足りなかったので、チリパウダーを追加し、赤唐辛子も入れた）
７．ガラムマサラを入れてできあがり。
投稿者 cgoma : 22:43 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月16日
洋食屋のハンバーグとスープ？？
今日は洋食屋のハンバーグとスープに挑戦した・・・、けど、普通のハンバーグとスープだった。
ハンバーグは肉がまずだめなんだろうし、デミグラスソースも家庭的な味の域を出ないし（これはこれでうまいのだが・・・）。
スープは、固形のコンソメがいけないんだろうか。これを使っている限り、あの味にはならない気がする。
どっかのレストランで働いて、味を盗みたいなぁ。
投稿者 cgoma : 23:11 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月12日
洋食屋のカレー
明日は朝からラボを教えるので忙しいのだが、今日、どうしても本格的なカレーが食べたくなってしまって、どうしようもなくなった。昨日スパイス屋でスパイスを見たのが影響しているんだろうか・・・。
で、カレー粉じゃなくて各種スパイスからカレーを作ろうと思い、とりあえずレシピを色々調べて、週末に例のスパイス屋にまた行こうと思ったのだけれど、どうしても今日食べたくて、カレー粉（ルーじゃなくて）はあるので、それを使ったレシピで作ることした。買い物に行って、作り始めたのが夜の９時。
まずはにんにく、しょうが、そしてみじん切りのたまねぎを炒める。35分炒めてあめ色になった。
ここにカレー粉を入れて香りを出して、色々入れて５０分煮た。
鶏肉を炒めて最後に入れた。ややっ、これは洋食屋のカレーそのものだよ。
洋食屋で１２００円ぐらいで出てきそうなカレーでした。
投稿者 cgoma : 23:28 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月01日
おこもりさん
最近おこもりさん（ひきこもり）状態になりつつある。今日は体調が優れなかったので、家でゆっくりしていた。頭が変に痛くなるので、脳血管に障害が出ているのではと思うぐらいだ。
今日はSの誕生日だったので、ムージーを飲んだ後、揚げ出し豆腐、さばの味噌煮、チンゲン菜のスープ、海老のてんぷらをこしらえてやった。冷蔵庫の残り物で。さばはこの前シカゴで買ってきた冷凍のやつ。それなりにうまくできた。まあ、ぼんやりしていて、味噌を入れ忘れたのだけど・・・。ぎりぎりで入れて、形にはなった
投稿者 cgoma : 23:15 | コメント (0) | トラックバック
2006年05月31日
お菓子作り
今日はお昼にSの免許更新で、DMVまで行ってきた。試験があったのだが、担当の人が合っているか間違っているかぜんぜんチェックしてなくて、笑いそうになったという。
ラボに戻って作業した後、ターゲットで買い物。今日はシュークリームを作ろうと思っていたからだ。調子に乗って、チーズケーキとオレンジゼリーも作ることに。トレイとかも買ってたら50ドル超えたよ・・・。
家に着くともう9時。シュークリームからやり始めた。クリームは一晩寝かせたほうがいいので、今日は皮に詰めないとして、シュー皮を小さく作りすぎてしまった。まあ、何個も食べられるからいいんだけどね。で、次はスフレチーズケーキ。蒸し焼きにするやつ。焼き始めてからオレンジのゼリーに取り掛かった。終わったのが12時ちょっと前。
この後は映画を見て寝た。それにしても何で毎日ブログ更新できないんだろうねぇ。
投稿者 cgoma : 23:50 | コメント (0) | トラックバック
2006年05月19日
推薦状の約束ゲット
朝８時半にDr Orr のところへ。Haworthまで、スキャントロン箱に入れたの持って歩きで行ったよ・・・。
ファイナルの前の試験で、ある生徒のマークシートが２枚あって、片方が１０点、片方が５０点という、奇怪な現象がきていたので、その生徒と、もう一人、マークシートがなくなった生徒ふたりを呼び出して、話を聞くのが今朝の仕事。最初の生徒は声が震えてた。２つスキャントロンを出してみて、反応をうかがう。Dr .Kelly は時間をもどしてみて、どうやったかよく考えてみてくれ、といっている。彼が言うには、最初名前とID書いて、なくしたのだそうで、新しいスキャントロンををもらったのだそう。Final のと見比べてみても、彼のマークはきれいで、彼自身、自分でパソコンとかでノート作ったりして、きれいにまとめていて、３．９ぐらいgpaもあり、Medical shcool にいくそうなのだ。
で、次は、女。女にはexam booklet をもってこさせていたので、それと、スキャントロンをチェックしてみる。女の答えとぴったり一致した。彼女は、スキャントロンがなかったので、その辺に落ちているやつを拾って使ったという。その時点で、彼女はブランクだと思ったが、実は、さっきの男子生徒の名前とIDがすでにマークされていたのだ。彼女はあわてていたので、それに気づかず、自分の答えをマークして、そのままいそいで間ロットまで走ってきて、私たちに提出したっぽい。で、Dr. Orr のラボでは、遅れてきた生徒に試験を受けさせていたので、その生徒のスキャントロンが一番上、乱雑な彼女のスキャントロンがその下つまり、上から２番目になったというわけだ。私はそのことをメモっておいたので、それを言うと、教授二人は感心していた。
二人には、あとでまた連絡すると言って帰し、その後３人で話した。結局、彼らには点数をそのままあげることになったのだが、私が、片方は上から２番目、もう片方は上から６７番目ということにかなり関心していて、やっぱり Japanese だな、police officer か detective みたいだな、と言っていた。で一番驚いたのは、私が頼んでもいないのに、メディカルスクールに行くときは、推薦状を書いてあげるよ、とDr. Kelly にいわれたことである。Dr. Orr も、I’ll do the same. だと。いやあ、すごいね。この生理学の授業のTAは、最初はやる気がなかったのだが、やると決めた理由のひとつに、医学部に編入するときに、生理学の授業を担当していたら話になるし、さらにその生理学の先生からの推薦状がもらえたらいいかも、というのがあったのだが、でもそんなことはとうに忘れていた。最後に思わぬ形で実現するこになって驚いたね。
この後ダビンチみて、カレーの材料買って、Hｵ氏とかが来るまで休んでいた。しばらくしてみんな来て、TKY氏が、女の子を連れてきたので、誰だろう？でも日本人だよな、と思ったら、その方が「蜜切り飴」さんで、びっくりした。偶然っていうか、こんな汚い部屋を見られてしまった・・・。会うときは、それなりのセッティングをしておくのが、私のポリシーであるはずなのに・・・。でもまあいいな。MTK氏はTKY氏とコロニーで会ったのだそう。いやあ、すごい偶然だわ。２日前に着いて、指導教官にいろいろしてもらっていたそうで、私も早いうちに電話番号とか教えておけばよかったのに、掲示板も書き込みができない状況になっていたみたいで、残念。
今日はカツとコロッケを揚げて、コロッケカツカレーとなった。いろいろ話して楽しいひと時を過ごした後は、Sの家の引越し。疲れた。もうね、まともに寝てないんですよ、最近。
投稿者 cgoma : 23:28 | コメント (0) | トラックバック
2006年05月10日
なんだかね
今日はなんでだか夜中過ぎから起きていて、いろいろやっていて、Sがテスト勉強で腹が空いたから、飯を炊けというのでやろうと思って腐りかけの飯をディスポーザーに流していたら、ガラスのコップが落ちてしまい、ガリガリガリーッ っとなってしまい停止。ディスポーザーの構造を調べたりして、自分で直そうかと思ったが、面倒なので、オンラインでメインテナンスのリクエストを出しておいた。
実はリクエストは出したくなかったのである。なぜかと言うと、部屋がちらかっているから。メインテナンスの人に「こりゃひでーな」と思われたくなかった。というわけで、午前４時ぐらいから大掃除が始まった（まったくなにやってるんだか）。数時間後、移動が最短でできるような経路が増えた（どんなんだったんだよと・・・）。
テニスのクラスはファイナルが、「自分の好きなプロのトレーニングについて書け」とかいうもので、かなりいい加減だなぁと思った。しかしめんどくさいな。
午後には弁護士に会って、あと$99ドル返ってくると伝えられ、書類を渡された。
夕方にはレビューセッションがあり、今日は生徒が二人来た。
レビューの前に、とある精肉加工業者から仕入れた肉を漬け込んでおいた。韓国風焼肉を作りたくて、まずはタンパク質分解酵素で処理しようと思い、キウイをどろどろにしたものと、すりおろしたナシに、切った肉を漬けておいたのだ。漬け込む前に、一枚焼いて食べてみたのだが、そのままでも十分いけたので、漬けなくてもいいかなと思ったのだが、とりあえず試しにということで、やってみた。
タンパク質分解酵素が働くように、冷蔵庫には入れないでおいたのだが、帰ってきてからにおいを嗅ぐと、あまりいいものではなかったので、水にさらしたりしていたら（韓国人は肉を水で洗うって聞いたので）、肉がぼろぼろになってしまい、この後、もみこむためのたれを作ろうと思っていたのだが、急にめんどくさくなってしまい、適当にガーリックやらしょうゆやらで処理して焼いて、冷蔵庫にあったたれをつけてさっさと食べてしまった。
次回は切った肉を酵素で処理せずに、たれでもみこんで焼いてみることにしよう。まあ、今日のやつもうまかったんだけど、なんせ脂身が多いので、フライパンだと限界がある。網の上で炭火で焼きたいね。
2006年05月08日
うなぎの柳川丼
今日の夜はお茶漬けでさっさと済ませようと思っていたのだが、隣でピーピー言っている人がいるので、うなぎの柳川丼を作ることにした。ごぼうとかたまねぎもあったのだが、面倒なのでうなぎだけで作ることに。
うまかった。
2006年04月27日
料理
今日の夕食は、赤飯とてんぷらと揚げ出し豆腐にしようと夕方に考えていて、帰る間際に、ラボのTさんとJさんと、なまずの天ぷらの話をして、さらにいっそう揚げ物が食べたくなったわけです。
家に帰る前に、チェッカーズで万能ねぎと、今度チポーリのブリトーを再現する用に、皮（なんていうのかな？）とサルサソースなどを購入。偶然、YB氏とYK氏に会った。YB氏は健康を考えて、マークで売っているオーガニックの物しか買わないという都市伝説に近いものを聞いたことがあったので、チェッカーズで会ったのは意外だった。
後はマークに行って小豆を買った。家についてすぐに調理を始められればいいのだが、片付けをしていなかったので、豆を煮つつ、片付け。天ぷらはエビとホタテでいいだろう。エビはこの前に日本祭の残りだ。
赤飯を仕掛けて、切った豆腐に重しをして、揚げ出し豆腐のたれを作り始める。今日は昆布だしベースにしょうゆとみりんで作ってみた。この前にシカゴでとんかつ店「たっかつ」で食べたものに近いものにしようと思ったからである。のりはおにぎり用のものをはさみで切った。
今日は久しぶりに新しい油だ。この前連続でカツ丼を作っていて、相当油が汚れていたのだ。カツ丼はかなり完成されてきたねぇ。NN氏いわく、東京のどこかで食べたカツ丼の味とそっくり、TKY氏いわく、「店で出せる」だそうで、私も外でカツ丼を外で食べる必要がなくなったわけで、でも黒豚のトンカツがうまい店のカツ丼は食べてみたいなぁ・・・。でもいつもトンカツ定食にしてしまうんだよなぁ。何でかって言うと、カツのさくさく感がなくなってしまうのと、何もつけないで食べるのが好きだから・・・。
まあいい、最初の天ぷらが揚がる頃に赤飯が炊けて、とりあえず一息ついた。それから、揚げ出しを作って、食べて、終わり。食後はT先生を見習ってフルーツを食べた。
2006年03月10日
おにぎり
今日は、夕方にTaste of Asiaというイベントのディナーの為に、おにぎりを作った。メールでボランティアを募集したが、誰も返信してこなかったので、TYK氏とMYK氏に個人的に頼んでおいた。それと、TJI氏から炊飯器を借りておいた。
今日は熱っぽかったので、午前中は寝ていて、２時半頃からご飯を炊き始めた。私の炊飯器（５合）、Sの炊飯器（３合）、TKJ氏の炊飯器（５合）、合わせて１３合が一気に炊ける。私の釜は２８分で炊けるのだが、ほかのやつは１時間ぐらいかかった。結局、１５パウンド（６．８キロ）の米を約４合残して全部炊いた。
最初、ゴマおにぎりを４８個作って、今度はおかかおにぎりを４８個作った。Sが型に入れて、私が塩水を手につけて握った。最初は手を水でぬらして、塩を付けて、とやっていたのだが、塩加減がバラバラだと困るので、塩水で手をぬらすことにした。
１００個以上作ったところで、TKY氏、MH氏、TSKさんが来た。HM氏はRTR氏の妹だそうで、日本の大学から編入で３月に来たという。TSKさんは、美容室をやっていたが、一旦閉めてこっちに一年、英語を勉強しに来たという。初めて会う２人だった。
MH氏にはおにぎり作りを手伝ってもらい、TSKさんはなぜかうちの洗い物をしてくれた・・・。６時半ちょっと過ぎに開場に到着し、セットアップ。ぎりぎりで印刷して作ったおにぎりの説明書きやらが、際立っていた（と思う）。おかかの展示もしたしね。ほかの生徒団体は、ローカルの中華料理屋からチャーハンやクラブラグーンを出前してもらったようなのばかりで、日本の手作りおにぎりが光っていたよ。
新聞（多分カンザン）の取材を受けた。月曜のに載るかな？
2006年01月24日
Biol 702 703 646
今日も弁当を作った。昨日のしょうが焼き、レンコンの煮物、エビ団子、雑煮のニンジン、りんご、グレープフルーツ。なかなかいい感じ。家を出る1時間前に起きたんだけど、おかずができてるとパッパとつめて終わりだから楽。朝ごはんは納豆、味噌汁、雑煮。
今日は初めての授業。とはいっても、今セメはこの授業のみ。放射線のセーフティーのクラス。Biol 702 703 とつながっていて、セメスターの途中で702が終わり、703に突入する。二つ合わせて2単位。聞きなれない Burt Hall というところで、毎週火曜日に9時半から10時50分まで。Sを送っていったせいで、10分ほど遅刻した。タワーに駐車スペースがあってよかったよ。リードセンターとかいうことになってたら、何分遅れていたことか。というわけで、院の授業は最初から遅刻。
教室に入ると、生徒は3人。インストラクターはどっかで見たことあるなぁと思ってたら、まえGのラボにいたときに、radioactive なものを扱うエリアのチェックに来た人だということを思い出した。授業後にこのことを話すと、彼もこっちを覚えていたそう。なんでも、ポリスなんだとか。でも制服も着ないし、自分のことはマイクと呼んでくれと言っていた。安全の合言葉は、ALARA (as low as reasonably achievable 。コース終了時に70%のグレードが取れてれば、サーティフィケットが出るそう。で、実験とかで放射性物質を扱えるようになる。
授業が終わって、Wescoeで弁当を食べ、そのまま教室へ。そう、今日から私がTAをする Biol 646 の生理学の授業が始まるのだ。12時15分から2時15分だと思ってたら、12時半からだった。まあ早くついたのでよかった・・・。なるほど、着いたときはそんなに生徒がいなかったのが、12時半ごろにはあのWescoeの大教室が満席状態になってたよ。
とりあえずシラバスを配ったわけだが、私とインストラクターの1人のDr.アレグザンダーで配って、結構時間がかかったな。260人だからね。試験の時とかも大変だろう。レクチャーでの私の仕事は、参加することだけなのだが、一番前に座ってたら、首が痛くなった。今日からしばらくは、Dr. Kelly が神経生理学をやるのだが、パワーポイントが映し出されるスクリーンが結構上にあるので、ずっと見上げる形になっていたためだ。今度から、中ほどのところに座るようにしよう。
途中睡魔に襲われたが、授業初日からTAが居眠りをしていたのでは格好がつかない。こらえた。私のオフィスアワーズは、授業直後の1時間。つまり、火、木の2時20分から3時半だ。火、木は、12時半から3時間までつぶれることになる。まあ、質問に来る生徒はほぼ０だろうし、神経生理学の部分は忘れてないので、今のうちは楽だろう。でも腎臓とか内分泌になってくるとちょっと痛い。
3時半まで誰も来なくて、Dr. Kelly の Blow job がうんぬんとかいう笑い話やら ポス毒らしいおじさん（？）のラジオに対する高らかな笑い声とかを聞きながら、3時半になったので、部屋を出た。Dr. スーパーナントの部屋が隣なのだが、Dr. リチターが出てきた。で、2階のBiol102/150のTAの部屋へ。ちょうどジュリーがいたので、話すと、今セメ教えるBiol150のラボのテキストと、分厚い教科書を渡された。重いなぁ。
で、次はラボ。Strepが入ったプレートでもくそバクテリアが増えてたので、新しく作ったstrepプレートに移して様子を見ることに。これでもだめならブリーチだが、昨日作った掛け合わせのプレートはうまくいった模様。念のため、もうひとつ作っておいた。それと、オスのプレートも。
重い荷物をしょって家に歩いて帰り、ニュースをチェックした後、ターゲットに買い物。オレンジ、メロン、アスパラ、じゃがいも、ケチャップ、コーン缶、ウィンナー、オレンジジュースの小さいパック、などを買って、なんかもう献立考えるのも面倒になり（疲れてたから）、頭も回んないし、もう今日は買い物はこれぐらいでいいやと思い、帰宅。で、コロッケが食べたくなってきたので、作り始めた。ひき肉は冷凍であったから、それを玉ねぎを炒めたところに入れたら、もしかして、あのまずいひき肉だったっけ？ と思い出して味見したら、やっぱりそうで、くそまずいので、ひき肉だけ箸で取り除いて捨てた。結構時間がかかったな。で、ウィンナーのみじん切りを代わりに入れた。ジャガイモを茹でているときにニュースチェック。
Sが野菜野菜というので、今日はきゅうりとわかめの酢の物、ブロッコリーを豆板醤、みそ、オイスターソース、しょうゆなどで適当に味付けした炒め物、レモンの皮と万能ねぎを軽く炒めて、さっと湯通ししたアスパラと一緒に炒めたもの、それから、レタスにレモン汁としょうゆをかけてかるく混ぜたものにコーンを載せたものを準備。それとコロッケ。なんか疲れたなぁ。
投稿者 cgoma : 23:54 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月23日
生まれて初めて弁当作り
弁当箱は夏に日本から持ってきてはいたのだが、作ることはなかった。Sが風邪というのと、私も年をとったからなのか、Wescoeなどで訳の分からない生ゴミを食べるのは嫌だと思い、弁当を作って持っていくことにしたのだ。おかずは、この前の芋の煮っ転がし、昨日の照り焼きチキン（もう照ってないけど）、きんぴらだ。リンゴとオレンジも入れた（写真は2人分）。ご飯には、しょうゆと混ぜた鰹節を散らして、のりを乗せた。まあ、こんなものを毎日作ってた母は随分大変だったんだろうなぁ、などと思いつつ完成（冷凍庫には弁当用の冷凍食品がかなり入ってたけど。今でもそう）
朝ごはんは、雑煮のスープにうどんを入れたもの。まあ、9時半頃だったから、軽めにね。
ラボでは、掛け合わせのために、ハワイアンストレインの雄7匹と、unc-3 exc-1 の雌雄同体2匹をピックアップして、ひとつのプレートに入れた。お昼はユニオンまで行って食べた。なぜなら、今セメは、ボーリングの授業を取っているためだ。
月、水の1時から1時50分まで、ユニオン1階のボーリング場である。今日はシラバスを配って、出席を取って、軽く話を聞いて終わりだった。ボーリングの授業だけあって、$60が別途かかるとのことで、2月15日までに払えば、5ポイントのエクストラクレジットだそうだ。midterm が50ptsだから、それの10%だ。
15分ぐらいで終わって、ちょっと体調も悪かったので家に帰って寝た。夜に夕食を作り始めて、今日は豚肉のしょうが焼き、エビ団子（練ったエビと片栗粉を混ぜて、片栗粉をまぶして揚げたもの）、レンコンの煮物にすることにした。冷蔵庫にある材料でできる。しかも、明日の弁当のおかずにもなるので、一石二鳥。というか、夕飯に次の日の弁当のおかずになるようなものを作っておかないと、朝に作る羽目になり、そんなんじゃあ回らない。豆とか、いっぱいつくって冷蔵庫に入れておくっていうのも手だ。雑煮の残りも食べた。
投稿者 cgoma : 23:18 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月22日
自炊生活始まる
ちゃんと自炊しようということで、今日の夜から実行。献立は、きんぴら、照り焼きチキン、豆腐、味噌汁。きんぴらとチキンは明日の弁当のおかずとなる。それと、明日の朝用に、雑煮の下ごしらえをしておいた。餅はないけど。
投稿者 cgoma : 22:15 | コメント (0) | トラックバック
2006年01月21日
週末
Hｵ氏はお泊り。２時ぐらいに起きて、飯でもということになり、お好み焼きを作ることに。昨日の揚げ物用にキャベツを買っておいたので、海老と豚肉を使って作った。
食べ終わってゆっくりしていて、５時半ぐらいになったので、オフィスディポへ。Hｵ氏が社長が座るような椅子が欲しいということだった為である。適当に見て、ターゲットで買い物して帰ってきた。風邪のSにまともなものを食べさせようということで、Hｵ氏が筑前煮、私が里芋の煮物とかぼちゃのスープを作って夕食にした。
食後はドッカンドッカン大砲を撃つかなんていう話にもなったが、とりあえずお開きにした。
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2006年01月17日
２日目
朝、ちゃんと食べようと思って、6時ぐらいに目が覚めたのも手伝って、ご飯一合を炊いた。味噌汁を作って、佃煮とえのき、納豆、ふりかけ、さんまの缶詰、コークとともに食べた。で、その後ニュースチェックやらなにやらをやってて、お昼ごろになったので、のこりのご飯と味噌汁を食べて、家を出た。
まずはアパートの管理人のところに行って、まだ払っていなかったガスとケーブルTVの料金を払った。この後学校へ。Dr. B. はいなかったので、適当に読んだりしていたが、だるいので帰宅。
ニュースチェックが楽しみだった。さらに祭になってたね、ライ○ドア。夕飯は食べずに、7時に寝た。
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2006年01月03日
orz
今日何かやると決めていて、結局やらずじまい。
夜に、去年の旅行の写真を結構アップした。それにしても、つまんない写真が多いなぁ。目で見たそのまんまが写真になっている感じで、感動できる写真じゃあない。
夕飯は、餃子だったが、それだけじゃ物足りないので、冷蔵庫の余り物で何かできないかと思って、帰国して初めて料理した（餃子を焼いたのは除く）。中学校の家庭科の調理テキストがころがってて、パラパラと見ると、茶碗蒸しが目に入ってきたのでそれにした。具は冷蔵庫に2切れ残っていたかまぼこと、一口サイズのチーズ。うまくできた。もう一品は、じゃがいも、にんじん、たまねぎのトマトスープ。コンソメスープで煮てトマトジュース入れただけ。
父が一個50円でかきフライを買ってきた。日本は惣菜が充実してていいなぁ。夜中にシュークリームを2個食べてしまった。
明日は物置の工事をやる。
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2005年12月16日
フォンデュ本番
今日は7時ぐらいからフォンデュをやると言っておいて、YMK氏を呼んだのだが、結局氏が来てから洗い物を始め（氏がやってくれたんだけど・・・）、それから準備といういい加減さだった。でも始まってしまえば、昨日やっているので、おするすると進んだ。
この後桃をやって朝になった。
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2005年12月15日
初めてのフォンデュ
スイス料理にフォンデュがある。温かい液状のチーズを、一口大に切ったパンなどにつけて食べる伝統料理で、明日はSが試験があったが、Hｵ氏がやってきて、色々話しているうちに、明日フォンデュをやることになり、夜中の12時過ぎに材料の買出しに出かけた。本当なら、スーパーでどんなチーズが売られているか下見に行くだけだったのだが、材料は全部買って、４時頃からチーズフォンデュ会が行われたのだった。
フォンデュに使うチーズは、グリュイエールとエメンタールチーズ。まず、Hyveeへ。グリュイエールの方がパウンドで、$11ぐらい。エメンタールは$7。これを2つずつ買うのはきびしいので、みんなの見方のCheckersへ。グリュイエール、エメンタール共に安かったので、2つずつ購入。しかも、今日、フォンデュの試作をすることになり、材料をすべてここで買うことに。まず、フランスパン。これは外せない。でもこれだけでは物足りないので、ソーセージ、アスパラガズ、マッシュルーム。ノリで、チョコレートフォンデュもやることになり、チョコレート、ホイップクリーム、バナナ、リンゴ、パイナップル、キウイ、ナシ。ここで重大なことに気づく。
ワインが買えないかも（法律で夜中にアルコール類が変えない）。
電話でM.O.氏に聞くと、夜11時から買えなくなるのだそう（買わないから正確な時刻は知らなかった）。でも、氏が提供してくれるというので、氏のアパートへ。氏はちょうど、アメリカ版ドラクエ８をやっていた。白ワインをもらい受けて、WalMartへ。フォンデュ鍋を買うためだ。散々歩き回って、結局フォンデュ鍋はなく、体調も悪くなってきたので、家へ。そして早速準備開始。
材料を切って、チーズを刻んで、野菜とソーセージを茹でて、チョコレートとチーズを溶かした。チーズが水分と分離したりしたが、何とかフォンデュすることに成功。
いやあ、朝の4時にフォンデュですか。すごいなぁ。
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2005年11月03日
今日もパスタ
なんだか毎日カルボナーラを食べている（まだ2食連続だけど）。カロリーが1人で１０００キロとかだから気をつけないと。今日は昼に作って、1時半のディスカッションに間に合いそうにないから、途中で抜けて、戻ってきて麺を茹でて食べた。ガーリックパウダーを大量に入れたせいで、かなり暑くなった。
それからHaworthに戻って、エッセーを回収、図書館で論文を探した後、Dr. Zhang のラボへ。とほほのperl入門を印刷したのを今日は持って行って、やってみたけど、全くうまくいかなかった。もうやになるね。
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2005年09月25日
送別兼合格祈願会
今日は瑠璃の島というドラマの第１話を見た。このドラマは、沖縄の孤島を舞台にした不良少女の成長の描いた感動の物語だ。涙なしには見られないないね。
で、夜には、寿帰国が決まった荻原夏次郎氏の、送別兼合格祈願会を旅行部でやった。氏に何が食べたいか聞くと、「かつ丼」という。なるほど、「勝つ丼」ってことね。ターゲットに皆で買出しに行ったら、天丼もって言う声があがり、両方作ることにした。カロリーで勝つわけね。
とりあえず、カツ丼のつゆと天丼のたれを作って、油が汚れないから、っつーことで、天丼から作り始めた。ひとまず７個作って、次かつ丼。３つ作ったところで、もう疲れたのでHｵ氏にバトンタッチ。みんなゲームをしたり、話たりしながら、楽しい時間を過ごした。
いやあ、それにしてもまた惜しい人をなくしたね（まだなくしてないけど）。生野某也氏に始まり、山田某介ぬるぽ猫バス乗務員氏、そして、伝説のマスター大友某氏。これに夏次郎氏と続いてしまう形になってしまった。っていうか、日本に帰ったもん勝ち？？
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2005年09月04日
ジューサー
今日はSがジューサーを買ったので、さっそくリンゴジュースを作ってみた。
甘くてうまいなぁ。小さいころ、実家で親がよくジューサーでジュースを作っていた「時期」があった。それっきりジュースなんて作っていない。ジュースなんてそんなもんである。まあ、そうならないようにしたいものだが、ジューサーは、ちょっと気を抜くと、台所の奥にしまわれてしまうものなので、注意が必要ってことだ。
$100 Targetにて
それから、夜は冷やし中華を食べた。冷凍庫で長い間眠っていたものを使った。麺がもしかしてだめになっているかもしれないと思って、昨日オリエンタルマーケットで中華三昧を３つ買っておいたのだ。このラーメンの麺は冷やし中華に使えると思って。たれは適当に作ろうと思っていた。でも冷凍のやつが全然大丈夫だったので、よかった。ただし、麺は、ゆでるときにかなりよくほぐさないと塊になる（実際なった）。冷凍だからなぁ。まあ、とりあえず、卵焼きときゅうり（ターゲットにあるイングリッシュキューカンバーとかいうやつは、日本のきゅうりと味が同じなので、おすすめ）、それにハムで頂いた。うまかったなぁ。
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2005年06月28日
料理した日
起きたらお昼だった。今日は母親もいないので、何か作ろうと思って、キムチなべにすることにした。
スーパーで豚肉、にら、ネギ、しょうが、キムチ、コチュジャンなどを買う。それにしても、日本のスーパーは、買えないものがないので嬉しい。
作り方は簡単だ。切った豚肉とキムチを炒めて野菜と煮て、みそとコチュジャンを入れる。
アトキンスダイエットをしようと思って、豆腐と食べた。
夜も何か作ろうと思って、結局、ほうれん草のサラダとかぼちゃのスープを作り、高野豆腐を煮て、買ってきたまぐろたたきと豆腐を食べた。
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2005年05月11日
今日の夕飯は
最近夜はよく自炊している。今日はギョウザを作って食べた。久しぶりにルームメイトと食事をしたので、パチリ。もうすぐこの部屋出るんだなぁ。
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2005年05月06日
かしわ餅
今日はかしわ餅を作った。
ひとつは大きく作りすぎた。それなりにうまかったよ。
作り方 (5個分)
1 上新粉75gに熱湯100mlを入れて均一になるまで混ぜる。
2 ラップをして電子レンジの強で180秒間加熱する。
3 しゃもじで混ぜつつ、片栗粉15gを水30mlで溶いたものを加えて混ぜる。
4 もちのようになったら、5等分してあんこを包む。
（参考にしたサイトはここだが、レシピにあるように加熱しなくてもできた。おそらく分量が半分なのと、最初の加熱で十分に火が通ったからだろう。水溶き片栗粉を混ぜてから加熱しなかったのは、粉っぽくなくて、そのまま食べられたからである。）
上新粉、片栗粉、あんこは、Overland Park の Oriental Super Market で入手可能だが、なければ上新粉は米を粉にすればできるし、片栗粉はジャガイモから取れるし、あんこは小豆っぽいのが9th and Iowa のスーパーで売っているので作れる。
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2005年04月26日
残ったカレーで作るもの
カレーが残ったらどうするか。私はカレーは作りたてが好きなので、残ったカレーはしかたなく食べるか腐らせるかしてしまう。冷蔵庫にちょっと前に作ったカレーが入っていたので、じゃあ、あれを作るしかないなということで作った。
カレーパン。前に作ったときのレシピ（発酵なしでできる）をなくしたので、適当にやったらとりあえずできたが、パンの部分が厚かったなぁ。カレーを包むとき思ったのは、「これはカレーパンにぴったりだ！」ということ。匂いが本当にそうだった。
で、まだカレーがあったので、カレーコロッケも作ることにした。普通はカレー粉を混ぜるだろうが、ためしにカレーをぶち込んでみた。残り全部を入れたのでやわらかくなったが、まずまずだった。ちょっと入れるぐらいにしておいたほうがよかったかな。
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2005年04月20日
たこ焼きでおもてなし
今日はいつもいろいろご馳走になっているM.O.氏に、たこ焼きをご馳走した。たこはこの前シカゴで買ってきたものを使った。鉄板に汚れがついていたので、それを掃除するのに時間がかかってしまって、申し訳なかったです。
ガス式のたこ焼き器が家にあって、父が時々焼いていた。ホースをつけたりはずしたりするのが面倒なので、私は鉄板をコンロの上において作っていたのだが、高校生のとき、学校帰りに、店で穴の大きい鉄板を見つけたので即購入した。それをアメリカに持ってきて、今でも使っているというわけ。
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2005年04月18日
魔法のスポンジ
とあるサイトで、魔法のスポンジケーキのレシピを見つけた。材料は、卵、砂糖、Saftasilkという粉のみ。スポンジはうまく膨らませるのが大変なわけだが、この粉を使うと失敗しないという。早速やってみた。
レシピによると、卵と砂糖をミキサーで10～15分混ぜると書いてある。ミキサーって、普通のやつじゃなくて、ハンドミキサーのことだよなぁ、と思いつつも、普通のミキサーでやろうかなと思ってみたりしたが、結局ハンドミキサーで混ぜた。黄色いメレンゲのようになった。
これに粉を入れてさらに混ぜる。体積が少し減った。これを焼いたわけですが。
できた！ ちゃんと膨らんだよ。デコレーションは絞り出し袋がなかったので、超適当にやって、一日置いたらそこそこの味になった。うーん、このスポンジはいいねぇ。
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2005年04月14日
鍋試作
つくね鍋を試作した。うまかった。でもやっぱりだしに使う昆布が欲しいところ。液体だしだったし。鰹節は使ったんだけど。つくねなんか作ったの初めてだったが、どうやれば丸く作れるか分かった。写真のはへたくそつくねだらけ。土鍋があるといいんだけど。シカゴに売ってたなぁ。
やっぱり美食倶楽部やるしかないのかなぁ。
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2005年02月25日
カレーの材料は
普通、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、肉、だろう。肉にひき肉をつかうと楽な上に、均一に広がるので、これ、肉少ないなぁとならなくていい。
今日はHｵ、NJR両氏が来たので、カレーにしようと思ったのだが、にんじんがなかった。買おうと思ったら、かぼちゃを使おうということになって（家にあった）、カボチャのカレーを作った。私は上に書いたもの以外で作るのが本当に嫌だったのだけれど（なすのカレーとかそういうの）。
でも出来たカレーは甘みがあって本当においしかった。また作ろう。
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2004年12月26日
久しぶりに自炊
家にいると料理をしなくていいわけだが、しばらくすると出てくる料理に飽きてくる。そこで、昼は揚げ出し豆腐を作った。いっしょに、ちくわのフライも。夜は、天丼。ホタテを入れたら、弟が、「ホタテなんて家で食ったことねーよ」だって。スーパーにいけば、こんなにいろんな魚介類が手に入るのに、もったいない。っていうか、揚げ物ばっかし。天丼は家族の分も作る羽目になった。
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2004年10月01日
"米"なすの田楽
地元に、川魚料理○○○屋という料理屋がある。何を食べにそこへ行くのかと言うと、「うなぎ」。田舎にしてはうまいうな重を出すのだ。で、うな重と一緒に頼むのが、なまずのてんぷらと米なすの田楽。これがまたうまい。これを食べてしばらくすると、うな重が出てくる。うなぎは水槽から取ってきて調理するので、味は格別だ。
アメリカでは、うな重はほぼ冷凍のものを使っているし、市販のうなぎもほとんどが冷凍。和食レストランでうなぎのすしを頼むのは金の無駄。あれは、1パック5ドルぐらいの冷凍うなぎのほんのひとかけらを握っただけのものだ。なまずはどうだろう。まず手に入らないし、和食レストランのメニューにもない。
では、米ナスの田楽は？ この前アトランタに行った際、日本の食材店で、八丁味噌を見つけた。迷わず購入したのは言うまでもない。なぜなら、例の料理屋では、米ナスの田楽に八丁味噌を使っているからで、八丁味噌さえあれば、この米ナスの田楽が自分でも作れるからだ（多分）。
で、実際作ってみた。田楽味噌は八丁味噌、砂糖、だし汁で作ってみた。味はかなり近いと思う。しかしながら、米ナスの味自体が違っていた・・・。つまり、あんまりうまくない米ナス。アメリカだけに米ナスの問題はないと思っていたのに、さすがアメリカ、どこでつまづくか分からない。
投稿者 cgoma : 22:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年04月22日
強制とん汁 終了気配っていうか食べてないし。
今日のプレゼンテーションは・・・なんとか終わった。パートナーの印度人にかなり助けられたね。教授の質問、一個全然分かんなかったし。まあ、彼が答えてくれたからよかったけど。
で、とん汁の方はと言うと、腐敗を避けるために冷蔵庫にぶちこんである。っていうか、あんなに作ったのに、今回のはあんまりおいしくないんだよなー。なんでだろう。でもH氏が食べたいって言ってたから、食べてもらおう。でもギョウザのよかったとも言ってたな。
まあ、明日ぐらいにもう一度火を通して、少し食べないと・・・。
投稿者 cgoma : 22:14 | コメント (0) | トラックバック
2004年04月21日
夜中に作る料理と言えば無論、ギョウザ
ふう。明日はプレゼンテーションがあるというのに、あんまり進んでないなぁ。昼間には、HR氏からニラをもらったので、ギョウザをやるかどうか迷っていたんだけど、夜の１０時にギョウザ作りを強行。だって、ニラはあるし、早くしないと肉も悪くなるし。
白菜２個をフードプロセッサにかけて塩を入れて水をしぼり、それにしょうがのおろし汁とにんにくとニラのみじん切りを入れて、しょうゆと酒で下味をつけた豚のひき肉を入れ、最後に塩コショウをして具の完成。皮はチェッカーズで買ったやつを使う。
何してんだか、こんな夜遅くに。明日はプレゼンでしょ？ 卒業が近いのに、危ない橋ばっかりわたってしまうこの傾向を、ﾗｽﾄｾﾒｽﾀｰ症候群とでも名づけようか。H氏もS介氏もおんなじような感じだしね。
手がかなりにんにくくさいな。
投稿者 cgoma : 22:13 | コメント (0) | トラックバック
2004年04月20日
強制とん汁 -人は何日とん汁を食べ続けられるか-
飯の支度がだるいって思うときが多々ある。一人で暮らしてみて初めて毎日母親が作ってくれた料理のありがたさがわかる。
っていうことで、飯の支度をしたくないなら、外で食べればいいんだけど、さすがにローレンスっていうかアメリカ。食いたいものが別にない。それなら、レトルト。これは健康によくない。じゃあ作りだめしておけばいいじゃん。おお、そういえばどっかのｱﾎが買いそうなﾅﾍﾞがあったなぁ。！ これでとん汁を作っておけば後は米飯を追加するだけで飯になる。毎日飯で困ることもないな。そうだ、あと餃子も大量に作っておこう。
早速食材の調達。まずにチェッカーズで豚ブロック肉を２つとにんじんのパック、大根、万能ねぎ、白菜と餃子の皮を購入。レジの女が、何作るのぉ？ と聞いてきたので ﾀﾞﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞと答える。金を払ったあとに、どうやってつくるのぉ？ うるせーな。こっちは急いでるんだよ。そこで作り方を説明してしまった。最後に女、"I'm hungry!" 聞いてません。
その後ターゲットでしょうがとにんにく、豚ひき肉、水を買った。家についてすぐに調理開始。まずはトン汁から。骨折の影響もあり、材料を切るのに２時間かかった・・・。それから強火で沸騰するまで１時間１５分もかかってるんですけど。で、とりあえずできた。これでしばらくは大丈夫。っていうか全然減らない。誰か食べませんか？
（左）材料 今回は急いでいたのでこんにゃくとかゴボウ、さつまあげなどはなし。肉２キロ、ニンジン２キロ、大根３キロ。じゃがいも２こ。水は１０リットル。
（中央）お玉は全部入れるとこうなる
（右）手前の太いやつはじゃがいもでーす。これから先、こんな感じの飯をずっと食い続けることになる・・・予定。餃子も大量に作る予定だったんですけど、もうそんな気になんなかった。
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2004年04月15日
また料理ﾈﾀかよ －強制ごま団子－
中華のごま団子っておいしくありません？ Overland Park, KS にあるチャイニーズレストランの某ﾘﾝｸﾞｽ（まんま）で、結構いけるごま団子が食べられますよ。でもどうやって作ってるのかなぁ。
人が作らなさそうな料理に気まぐれで挑戦してしまう私とH子氏は以前このごま団子に挑戦しました。作り方はかなり簡単。上新粉に水を入れて生地にして、あんこを包んでごまを表面につけて油で揚げるだけ。こつは低温の油でじっくり揚げることです。
作った時、これでもかって量のごま団子を食べて、それ以来食べる気にもならなくなった・・・。一回に食べる量は２こ程度に抑えておいたほうがいいでしょう。
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2004年04月13日
ﾑﾘﾔﾘ焼き鳥を焼く
ネタがないので、料理ネタから。ずっと前、H子氏と新しい料理に挑戦ということで、「焼き鳥」を決行。私が考案した「アルミ支柱を使ったｽﾄｰﾌﾞ上での焼き鳥の画期的調理法」を応用（Goma, T. Yakitori method. 2004. J Mol Biol 245:35-37 参照）とは言ってもただコーラ缶をはさみでぶった切ったやつを四隅においてその上に魚焼き網をのせただけなんだが・・・。たれのﾚｼﾋﾟはネットから取得。結果は大成功。っていうか、店で食べる焼き鳥と同じ味だった！ これはすごい。ｽﾄｰﾌﾞの赤外線がよかったのかな。部屋中煙だらけになったね。煙探知機にはガムテープを巻きつけといたから鳴らなかったけどね。
姉妹都市の某市から来られたAコ氏との夕食会でもう一度この方法で焼き鳥をやった時は、肉がだめでぜんぜんうまくいかなかった・・・。
