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2006年10月25日
うぐいす水ようかん
この前は抹茶ようかんを白餡から作ったが、今度はうぐいす餡から、うぐいすようかんを作ってみようと思って、先週青インゲン豆の水煮を買っておいたのだ。煮ていない青インゲン豆はなかった。
豆を手でぐちゃぐちゃにして、水を入れて混ぜ、ざるで漉して皮を取り除いた。後は沈殿させ、上澄みを捨て、を繰り返した。最後に布巾で漉して、生餡をゲット。
シロップに生餡を入れて、うぐいす餡ができた。豆くさい餡に仕上がった。
今回は水羊羹にしようと思っていたので、寒天液を入れてみたら結構固そうな感じだったが、面倒なのでそのまま型に入れて冷蔵庫へ。
で、次の日できたようかんを食べてみると、やっぱり固かった。水羊羹ではないねこれは。しかも、なんかまずかった。やっぱり、うぐいす餡は水羊羹向けのようだ。
材料
Green Lima Beans（水煮缶） ２缶
砂糖 170g
水 70cc（シロップ用）
できたうぐいす餡 200g
粉寒天 2g
水 170cc
投稿者 cgoma : 2006年10月25日 23:16
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