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2006年06月17日
インドカレー
今日の朝、KCのCity Marketに行ってきた。土曜は６時半からやってるだけあって、先週日曜に行ったときに比べて活気が全然違っていた。行くならやっぱり土曜だね。
蜜切り飴さんも一緒で、Sも含め３人とも写真を撮りまくっていた。私はウェブサイト用に撮っているのだが、なかなか使わないんだよねぇ・・・。で、今日行ったのは、スパイス屋がメイン。インドカレーを各種スパイスから作るためだ。
ほぼ、1 scoop で $1
メモを片手に、じいさんに欲しいものを言っていく。
ターメリック
コリアンダー
フェネグリーク
ベイリーフ
シナモン
クミン
クローブ
チリ
ガラムマサラ
カルダモン（種）
カレー粉（試しに買ってみた）
マンダリン（これあってるのかな？ まあ、今日は使わないけど）
こんなに買っているキチガイはいなく、他の客が苦笑いしていた。値段は14ドル。カルダモンが３ドルだった。オヤジが釣りを１ドル間違えたので言うと、sorry friend といっていた。こんなにスパイスを買っているからといって、そんなにインドとなじみが深いわけではないのだが・・・。でもインドは将来有望な投資先だろう。
昼は韓国で食べて、家に戻って昼寝して、ターゲットで鶏肉を買ってきて早速作り始めた。まずはさっきのスパイス（臭いがきついので、ベランダに出しておいた）を並べて、わからなくならないように袋に名前を書いた。
私にとってまぎらわしかったのが、
クミン
コリアンダー
ガラムマサラ
クミン
コリアンダー
ガラムマサラ
においなんて嗅いだことなかったし、全部粉だし。だけど色が微妙に違うんだよね。ガラムマサラは混合スパイスで、家庭で味が違うそう。で、これはシナモン臭が強いので簡単だ。クミンはちょっと緑がかっていて、カレーっぽいにおいがする。コリアンダーは植物っぽいにおい。
今日はフェネグリーク、マンダリン、カレー粉（当たり前）は使わなかった。作り方はネットの適当なインドカレーを参照。やり始めてから１時間ちょっと、インドカレーができた。作っている最中は気づかなかったが、家にいた友人が家の中がインドのにおい、などと言っていたので、外もインドくさかったことだろう。私は何か作るときはいつも、人が来てから作り始めるというどうしようもない人間で、あと１０分でできる頃にお客さんが来れば、ドアまでの道のり、だんだんインド臭が濃くなっていって、といったことも楽しめたかもしれない。
まあいいや、でできた。
この前、洋食屋のカレーがかなりうまくできたので、あまり感動はなかったが、そこそこインド風だった。私的には、もっとこくのある辛いカレーが食べたかったのだが、受けはよかった。チリパウダー、全然辛くなかったんだよね、あれ。今度作るときは、激辛インドカレーに挑戦しよう。
あまったスパイスは危険なので、袋を２重にして戸棚にしまった。粉末になっているので、そう長くは持たないだろう。種のやつ買ってきて、石のすり鉢で粉にして・・・、とまではたぶんやらないだろうなぁ。今回は、「各種スパイスからカレーを作る」のがやりたかったわけで、とりあえず満足はした。
作り方の流れ
１．鶏肉を切り、ヨーグルト、ターメリック、コリアンダー、クミンとまぜて、３０分ぐらいおく。
２．なべで油を熱し、シナモン、カルダモン、クローブ、ベイリーフを入れて香りを出す。
３．たまねぎ、にんにく、しょうが、トマトピューレ、水をミキサーにかけたものを入れて炒める。
（もうこの時点でスープ状になっていたので、たまねぎ、にんにく、しょうがは細かく切って炒めて香りを出したほうがいいんじゃないかと思った）
４．チリパウダーを入れて少し炒める。
５．肉を入れて、しばらく煮る。
（ここでひたひたの水を入れることになっていたが、もうひたひたになっていたので、入れず）
６．塩と砂糖で味を調える。
（辛さが足りなかったので、チリパウダーを追加し、赤唐辛子も入れた）
７．ガラムマサラを入れてできあがり。
投稿者 cgoma : 2006年06月17日 22:43
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